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大閘蟹攻略——金秋吃蟹常識

添加時間:2014-06-18 13:27文章來源:陽澄湖大閘蟹官方 作者:chinadazhaie 瀏覽量:

    入秋以后,“大閘蟹”一詞和登高、采摘一樣成為應季的最熱玩法,作為品蟹吃蟹的最佳季節,九月的雌蟹,黃滿肉厚;十月的雄蟹,蟹臍呈尖形,膏足肉堅,肥碩鮮美的味道可以充斥你的整個味蕾,留香于整個秋季,這樣大快朵頤的機會,食客們是定然不會錯過的。

  金黃的大閘蟹,黃黃的膏,嫩嫩的肉,都會忍不住吞口水。為了吃到正宗又價格實惠的大閘蟹,許多游客選擇自駕游的方式來陽澄湖品嘗大閘蟹。比較傳統的是位于陽澄湖東岸的昆山市巴城鎮,巴城附近有蘇州繞城高速(東段)巴城出口,離上海最近也最方便。巴城吃蟹成市是陽澄湖周邊最著名吃蟹玩樂的地方,讓我們品品蟹,還可以去在去水上公園游玩。

  每年只要西北風一刮,上個月還嫌腳軟肉松的大閘蟹立馬蟹黃膏肥,進入一年中最佳賞味期。一般人都認為大閘蟹的母蟹最好吃,其實母蟹最肥的時候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此時雄蟹的黃一點也不比母蟹少,而且更甘香酥軟(至于要判斷是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否結實就見分曉)。

原汁原味——清蒸大閘蟹

  大閘蟹最經典的做法——清蒸大閘蟹,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴里,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

金秋時節——怎么吃蟹:

  吃膏黃。用筷子仔細地把膏黃剝下來,沾上早已準備好的調料,放進嘴里,細細地品位,慢慢地咀嚼。

  品蟹肉。吃完膏黃后就開始吃蟹肉,先把大閘蟹掰成兩半,按個人喜好依次品嘗蟹身上的肉; 雅吃蟹爪。蟹肉以及膏黃吃完了,一定不要把蟹爪丟棄掉,吃蟹爪吃的是一種雅興,吃蟹黃吃的是一種心情,吃蟹肉吃的是一種思緒了,吃蟹的過程也是鍛煉一個人的性情過程,在吃蟹中放松自己的神經,一扯一掰中那金黃色的閘蟹就八爪分離了,細品細看各有個的吃法。吃出心情吃出味道,吃出了明年繼續吃的決心。

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