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陽澄湖大閘蟹的成名之路,營銷之道

添加時間:2014-05-05 14:57文章來源:陽澄湖大閘蟹官網 作者:dazhaxie 瀏覽量:

說起大閘蟹,無人不知陽澄湖。陽澄湖因著得天獨厚的天然條件,湖水含鈣量高,天然餌料豐富,出產的大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪,被譽為“蟹中之王”,自古受到國人鐘愛。然而對于陽澄湖大閘蟹而言,有今天的品牌知名度并非易事。

陽澄湖大閘蟹的成名之路,營銷之道
陽澄湖大閘蟹的成名之路,營銷之道

    據《陽澄湖蟹志》記載,中國已有6000年的食蟹歷史。然而陽澄湖真正開始養蟹始自1989年,僅是24年前的事情。上世紀七八十年代,陽澄湖里生長的螃蟹全是沿長江洄游進入湖里,靠天然餌料生長,個大味鮮。不僅沒人養,甚至當時大家都不知道這些螃蟹是從哪里來的。直至80年代河蟹人工育苗創始人趙乃剛先生突破河蟹人工繁育,河蟹養殖才開始發展起來。

    2000年左右,由于利益驅動,18萬畝不到的陽澄湖水面有14.27萬畝大閘蟹養殖水面,造成水流不暢,水體渾濁,螃蟹太多把水草吃光,餌料枯竭。蟹農在無序競爭中虧本,陽澄湖大閘蟹的名聲也一落千丈。歷經高密度養殖品質下降問題,凌亂的市場流通環節問題,陽澄湖大閘蟹在品牌危機中逐漸建立起一套品牌管理機制。

    2002年,蘇州市17家陽澄湖經營公司發起成立了“蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會”,陽澄湖大閘蟹的品牌建設才開始走上正軌。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會成立,對陽澄湖大閘蟹進行專門品牌管理及公關。在品牌認證方面,發展出以“蟹扣”認證的管理方法。經過2002年至2008年年初的兩次大規模整改,陽澄湖內圍網養殖面積撤掉了11.07萬畝,由2000年左右的14.27萬畝縮減到如今的3.2萬畝,剩下8萬多畝是半封閉生態化養殖區范圍。環境水質比之前改善了很多。

    除了從湖內部下功夫,陽澄湖周邊環境也開始得到改善。2013年,蘇州市政府投資46億關閉陽澄湖上游印染企業等污染源,將陽澄湖周邊一定范圍內的生物設施、居住地外遷,減少氮磷污染。這46個億下去,陽澄湖水質至少比去年水質提高1-2個等級。

    對于品質的監管是打造品牌的重要方面,但不是全部。陽澄湖大閘蟹要成為有公信力的品牌,必須要有嚴格的品牌認證機制。2005年國家標準《地理標志產品陽澄湖大閘蟹》的發布,標志著陽澄湖大閘蟹成為國家地理標志產品,也給陽澄湖大閘蟹的概念提出了嚴格要求。標準規定了陽澄湖大閘蟹的養殖水深、透明度等環境條件,并要求“在陽澄湖中連續飼養周期不低于6個月。

    也就是說,并非所有在陽澄湖養殖的蟹都可以叫做陽澄湖大閘蟹。想要成為陽澄湖大閘蟹要做到兩個必須,第一個必須的東西就是從扣蟹放到湖里面,養殖周期必須滿6個月;第二必須是陽澄湖113平方公里范圍內的蟹。

    不是100%的陽澄湖大閘蟹都是頂級的,也不是所有周邊的螃蟹就不如陽澄湖大閘蟹。對于消費者而言,也并不是非陽澄湖大閘蟹不可,而是更關注品質,打開蟹蓋,紅膏、肉甜、味豐滿,就完全可以。

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